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L’appuntamento con il gusto in Italia non si esaurisce esclusivamente con il Pane e con i Salumi e lo sa bene chi ha assaggiato almeno una volta l’ottimo formaggio prodotto nella penisola, magari accompagnato da un corposo bicchiere di vino locale.

Questi prodotti particolarmente apprezzati in Italia non possono che ammaliare il palato di tutto il mondo, e ad oggi le esportazioni raggiungono cifre da far girare la testa.

Per immaginare la varietà che caratterizza il settore dei formaggi, basti pensare che ad oggi se ne  sono contati più di 400 tradizionali, ma ad accrescere il numero ci pensa l’industria che ogni giorno inventa nuove combinazioni di gusto. La produzione di formaggi è tecnica davvero antica, se si pensa che già durante il dominio romano c’era chi fissava le regole per la produzione del famosissimo pecorino. I formaggi vaccini sono invece una conquista tutta medievale, quando con la rivoluzione agricola e l’abbondanza di pascoli si potè dare nascita al Grana padano, Parmigiano reggiano, Fontina e Gorgonzola. Fra i più recenti invece si ricordano i formaggi di latte di bufala e i formaggi lavorati alla stessa maniera.

Il formaggio immancabilmente richiama il vino, e l’Italia ancora una volta si dimostra un eccellente produttore, il maggiore a livello mondiale vuoi per quantità che per qualità. Gli si affiancano esclusivamente la Francia e la Spagna. Le DOC ad oggi sono davvero numerose, ma in ogni caso fra i vitigni più famosi sono da ricordare il Nebbilo, il Barbera, il Moscato ed il Cortese, il Pinot nero e bianco, la Vernaccia, il Vermentino, l’Aglianico e Schiava.

Variegato nei paesaggi e negli scenari, anche il folklore e la tradizione italiana riserveranno un certo grado di sorpresa ed ammirazione. Indimenticabile e impareggiabile è la tradizione antica del Carnevale, presente in tutto il territorio e vissuta con sfaccettature e varianti pressoché infinite.

Si potrà scegliere fra i riti atavici che ogni anno si ripropongono a Mamoiada ed Ottana in Sardegna, preferire il più sobrio Carnevale di Schignano e Bagolino in Lombardia. Toglieranno il fiato gli imponenti carri costruiti ex novo ogni anno e che sfilano durante il Carnevale nella colorata Viareggio. Totalmente originale e raffinato il Carnevale veneziano, fatto di maschere eleganti e ricche di storia e mistero.

Costumi e rivisitazioni storiche che durante questo periodo di libertà e rovesciamento si ripropongono ricordano spesso episodi cruenti mai dimenticati o più semplicemente rappresentano il gusto per il grottesco e il comico insieme con  l’eleganza e il fasto antico.

I burattini assieme ai carri allegorici ed alle sfilate sono una delle maggiori e più sentite espressioni del Carnevale. Si esibiscono in piccoli teatrini portatili e protagonisti delle storie mai noiose sono le famose maschere del carnevale italiano, Arlecchino, Pulcinella ed altri ancora.

Non sono rari gli spettacoli di burattini che ricordano commedie e drammi classici, che rivedono operette del teatro ottocentesco. Un capitolo a parte va riservato ai Pupi facenti parte della tradizione siciliana; questi ripropongono nel corso dell’anno e non solo durante il carnevale gli incantevoli cicli epici di Carlo Magno e dei suoi paladini.  Insomma non resta che l’imbarazzo della scelta. Quel che è sicuro che ogni Carnevale riserverà sorprese e divertimento indimenticabile.